Los aminoácidos son compuestos orgánicos comunes a todos los seres vivos que se mezclan para formar proteínas, siendo estos últimos los nutrientes que forman tejidos, transportan vitaminas, dirigen casi todos los procesos vitales y defienden al organismo. Los aminoácidos forman el 20% del cuerpo humano o el 50% de la masa corporal sólida, por lo que se considera el siguiente componente más grande después del agua.
Uno de los aminoácidos es el esencial, el cual se define como el compuesto orgánico que no es capaz de ser sintetizado por sí mismo en el organismo, por lo que es necesario obtenerlo a través de los alimentos como los garbanzos, el maíz, el arroz y el trigo.
